Sütimami

Csöröge (herőce) vékony, roppanós tésztával (Nyomtatható változat)

Élesztő nélküli, tejfölös csöröge vékonyra nyújtva és átfordított formára alakítva. Porcukorral, frissen a legfinomabb.

# Hozzávalók:

A tésztához

01 - 250 g finomliszt
02 - 20 g kristálycukor
03 - 1 g só, körülbelül 1 nagy csipet
04 - 30 g puha vaj
05 - 3 közepes tojás sárgája, összesen körülbelül 50 g
06 - 100 g 20%-os tejföl
07 - 1/2 citrom finomra reszelt héja, étkezési célra alkalmas héjú gyümölcsből

A nyújtáshoz, sütéshez és tálaláshoz

08 - 10 g finomliszt a nyújtáshoz, szükség szerint felhasználva
09 - 1 liter finomított napraforgóolaj a sütéshez
10 - 30 g porcukor a tálaláshoz

# Elkészítés:

01 - Keverd össze a 250 g lisztet, a kristálycukrot és a sót. Morzsold el benne a vajat, majd add hozzá a tojássárgákat, a tejfölt és a citromhéjat. Gyúrd 3-5 percig, amíg egynemű, hajlítható tésztát kapsz. Ha szárazon repedezik, adj hozzá 1 teáskanál vizet. Ha nagyon ragad, kevés liszttel igazíts rajta.
02 - Takard le a tésztát, és pihentesd 30 percig hűvös konyhában. Ha később dolgozod fel, becsomagolva tedd hűtőbe.
03 - Oszd két részre a tésztát. Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsd mindkét részt körülbelül 2 mm vastagra. A másik részt közben tartsd letakarva. A nyújtáshoz kimért lisztből csak annyit használj, amennyi szükséges.
04 - Derelyevágóval vagy késsel vágj körülbelül 6 × 9 cm-es négyszögeket. Mindegyik közepére készíts 3 cm-es hosszanti bevágást úgy, hogy a szélek épek maradjanak. Az egyik rövid végét húzd át a nyíláson, majd finoman igazítsd el. A leeső széleket egyszer gyúrd össze, pihentesd 5 percig, és nyújtsd újra. Körülbelül 36 darabot kapsz.
05 - Egy 20-22 cm átmérőjű, mély, teljesen száraz lábasba öntsd az olajat. Körülbelül 3 cm mély legyen, és ne érjen a lábas felénél magasabbra. Olajhoz alkalmas sütőhőmérővel ellenőrizve melegítsd 175-180 °C-ra. Sütés közben ne hagyd felügyelet nélkül.
06 - Először egy próbadarabot süss, majd egyszerre 4-5 csörögét tegyél az olajba. Oldalanként körülbelül 30-60 másodpercig süsd, amíg hólyagos és világos aranyszínű lesz. A kissé lehűtött próbadarab belsejében ne maradjon nedves, nyers tészta. Fém szűrőkanállal emeld papírtörlőre. Két adag között hagyd az olajat visszamelegedni.
07 - A kisült darabokat néhány percig hagyd egy rétegben hűlni. Közvetlenül tálalás előtt szitáld rájuk a porcukrot. Frissen kínáld.

# Információk:

01 - 6 adag, adagonként körülbelül 6 darab. A darabszám a nyújtástól és a vágástól függ.
02 - Az 55 perces előkészítési idő a 30 perces pihentetést is tartalmazza. A sütési idő az olaj felmelegítésével együtt körülbelül 30 perc.
03 - A tápérték adagonkénti becslés. A teljes adaghoz körülbelül 45 g felszívott olajjal számol, nem a sütéshez használt teljes olajmennyiséggel.
04 - A tápérték a porcukrot tartalmazza, a külön kínált lekvárt nem. Az olajfelvétel miatt a tényleges érték eltérhet.

Vissza a recepthez